Firfir – Zerfetztes Injera mit scharfer Soße
Firfir ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus zerfetztem Injera in einer würzigen Sauce besteht. Die Kombination aus knackigem Gemüse und intensiven Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis, dessen Schärfe perfekt mit dem weichen Injera harmoniert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Injera | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Chili-Paste | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Wok mit wenig Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten und die Chili-Paste hinzufügen, gut vermischen und köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Die Gewürze – Kreuzkümmel und Paprikapulver – hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das zerrissene Injera in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, umrühren, sodass es die Sauce aufsaugt. 2-3 Minuten erwärmen lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Firfir kann alleine oder mit etwas zusätzlichem Injera zum Dippen serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat oder eine scharfe Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich leicht anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.
- Wenn Sie es vegetarisch halten möchten, können Sie das Fleisch durch Linsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Kochkenntnisse, insbesondere beim Anbraten des Fleisches und der Gewürze.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten größtenteils günstig sind und in jedem Supermarkt erhältlich sein sollten.