Doro Wat - Würziges äthiopisches Huhn-Eintopf
Doro Wat ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus zartem Hühnchen, aromatischen Gewürzen und einer reichhaltigen Sauce besteht. Es ist bekannt für seine intensive Schärfe und die Verwendung von Berbere-Gewürz. Dieses Gericht wird häufig mit injera, einem äthiopischen Fladenbrot, serviert und ist ein fester Bestandteil bei festlichen Anlässen und Familienfeiern.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Rührschüssel | Essgeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, ganz oder Teile | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 große |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Berbere-Gewürz | 3 EL |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Hühnchenbrühe | 500 ml |
| Butter, oder ghee | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Dies kann 10-15 Minuten dauern.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis sie duften.
- Das Berbere-Gewürz einrühren und kurz anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Das Hühnchen hinzufügen und gut mit der Gewürzmischung vermengen. Rundum anbraten, bis das Hühnchen leicht Farbe annimmt.
- Die gehackten Tomaten und die Brühe hinzugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40-60 Minuten schmoren, bis das Hühnchen zart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Butter oder das Ghee einrühren, um die Sauce zu verfeinern.
Serviervorschläge
Doro Wat wird traditionell mit injera serviert, einem luftigen, sauerstoffhaltigen Fladenbrot, das verwendet wird, um das Huhn und die Sauce aufzunehmen. Darüber hinaus können Sie das Gericht mit etwas frischem grünen Salat oder einem Gemüsebeilage servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt noch besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.
- Falls vegan: Hühnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Doro Wat erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist aber mit den richtigen Anweisungen leicht umzusetzen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Einkaufsmöglichkeit, sind jedoch insgesamt niedrig, da die meisten Zutaten preiswert sind.