Niter Kibbeh – Gewürzte äthiopische geklärte Butter
Niter Kibbeh ist eine aromatische äthiopische geklärte Butter, die reich an Gewürzen ist. Sie verleiht zahlreichen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ist eine grundlegende Zutat in der äthiopischen Küche. Ideal zum Kochen, Braten oder als Dip.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Siebe | Glasbehälter | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 900 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 99 g
Zutaten (1 Portion)
| Butter | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gehackt | 1 EL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1/2 TL |
| Piment, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Den gehackten Knoblauch und den gehackten Ingwer hinzufügen und für 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie aromatisch sind.
- Die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Kardamom, Zimt, Pfeffer und Piment) in die geschmolzene Butter einrühren und alles mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht kocht.
- Die Butter vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in einen Glasbehälter gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Die geklärte Butter abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Niter Kibbeh kann zum Braten von Gemüse, Fleisch oder als Dip für injera (äthiopisches Fladenbrot) verwendet werden. Auch hervorragend zum Verfeinern von Reisgerichten oder Saucen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Gewürze nach Belieben anpassen, um eine persönlichere Note zu erreichen.
- Niter Kibbeh ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Niter Kibbeh ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die meisten Schritte sind unkompliziert und benötigen wenig Zeit.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, insbesondere die Butter und die Gewürze.