Berbere – Äthiopische Gewürzmischung
Berbere ist eine traditionelle äthiopische Gewürzmischung, die eine Vielzahl von aromatischen Gewürzen kombiniert. Sie gibt vielen Gerichten einen intensiven Geschmack und wird häufig in der äthiopischen Küche verwendet, insbesondere bei Fleisch- und Gemüsegerichten. Ideal für alle, die die Aromen Äthiopiens in ihre Küche bringen möchten.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Mörser und Stößel (optional) | Glasgefäß zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 12 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika, gemahlen | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 EL |
| Koriander, gemahlen | 2 EL |
| Bockshornklee, gemahlen | 1 EL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Ingwer, gemahlen | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver oder Cayennepfeffer | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Alle Gewürze abmessen und in eine große Schüssel geben. Achte darauf, dass die Gewürze frisch sind, um das beste Aroma zu erhalten.
- Mit einem Löffel oder Mörser und Stößel die Gewürze gut vermengen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren.
- Die Mischung in ein sauberes Glasgefäß füllen und gut verschließen. Bewahre das Gewürz an einem kühlen, dunklen Ort auf, um die Frische zu bewahren.
- Berbere kann sofort verwendet werden, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen, oder mehrere Monate halten, wenn richtig gelagert.
Serviervorschläge
Berbere kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, darunter Fleischgerichte, Eintöpfe, Gemüse und sogar Saucen. Ideal für äthiopische Gerichte wie Doro Wat oder injera.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note kann die Menge an Chilipulver erhöht werden.
- Die Mischung eignet sich auch hervorragend zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse vor dem Grillen.
- Verwende die Mischung innerhalb von 6 Monaten für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Berbere ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, lediglich das Messen und Mischen der Gewürze.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten in den meisten Supermärkten erhältlich sind und in kleinen Mengen benötigt werden.