Luwombo Polenta – Bananenblatt eingewickelt

1. Die Bananenblätter unter heißem Wasser abspülen, um sie geschmeidig zu machen. Schalten Sie den Dampfgarer oder bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie die gewürfelte Paprika, Karotten und den Kürbis hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten. Mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
5. Die Gemüse-Mischung vorsichtig unter die Polenta heben und gut vermengen.
6. Ein Bananenblatt flach auslegen und eine Portion der Polenta-Mischung in die Mitte geben. Falten Sie das Blatt um die Polenta und binden Sie es mit einem Stück Küchenzwirn zusammen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Polenta.
7. Die eingewickelten Portionen in den Dampfgarer oder das Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser legen und ca. 20-30 Minuten dämpfen, bis die Polenta fest ist.
8. Die Polentapäckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren!

Servieren Sie die Luwombo Polenta direkt in den Bananenblättern, begleitet von einer frischen Salatbeilage oder würzigem Dip.

• Verwenden Sie beliebiges Gemüse, je nach Saison und Vorliebe.
• Für eine schärfere Note können Sie Chilipulver hinzufügen.
• Das Gericht kann auch leicht in der veganen Variante zubereitet werden, indem Sie die Gemüsebrühe selbst ansetzen.

Das Gericht erfordert einige vorbereitende Schritte, ist aber einfach und macht Spaß zu kochen, besonders mit der Familie.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten gängig und preiswert sind.