Egg Curry – Eierstew
Dieses würzige Egg Curry ist ein klassisches Gericht der indischen Küche, das mit hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Es wird oft mit Reis oder Brot serviert und ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier, hartgekocht | 6 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Garam Masala | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die pürierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Chili-Pulver würzen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
- Die Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen. Die Hitze reduzieren und die geschälten Eier vorsichtig in die Sauce legen. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Eier die Aromen aufnehmen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Egg Curry mit frisch gekochtem Basmatireis oder Naan-Brot. Ein Beilagensalat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie frisch gehackte grüne Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich auch wunderbar aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Bei Bedarf können Sie die Kokosmilch durch Sahne ersetzen, um das Gericht cremiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für schnelle Abendessen oder als Teil eines indischen Buffets.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht günstig und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere wenn man für mehrere Personen kocht.