Tamarinden Soße – pikant
Diese pikante Tamarindensauce kombiniert die süß-säuerliche Note der Tamarinde mit einer kräftigen Gewürzmischung und etwas Schärfe. Ideal als Dip oder als Begleitung zu verschiedenen Gerichten, macht sie jedes Essen zu einem Geschmackserlebnis.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Rührlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Tamarindenpaste | 100g |
| Wasser | 250ml |
| Zucker | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Tamarindenpaste mit Wasser in einem Topf vermengen und gut umrühren, bis die Paste vollständig aufgelöst ist.
- Zucker, Sojasauce, Chilipulver, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Die Tamarindensauce eignet sich hervorragend als Dip zu Frühlingsrollen oder als Begleitung zu asiatischen Grillgerichten. Sie kann auch über gebratenem Tofu oder Gemüse serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
- Verwenden Sie die Sauce als Marinade für Fleisch oder Tofu für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tamarindensauce ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Köche aller Erfahrungsstufen.
Kosten
Die Zutaten für die Tamarindensauce sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.