Luwombo – Fleisch in Bananenblättern gedünstet
Luwombo ist ein traditionelles ugandisches Gericht, das oft bei besonderen Anlässen zubereitet wird. Es handelt sich um zartes Fleisch, das mit Gemüse und Gewürzen in Bananenblättern gedämpft wird, wodurch es seinen einzigartigen Geschmack und Aromen erhält. Dieses Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und ideal für ein festliches Essen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Dampfgarer | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Rinderbrühe | 300ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Bananenblätter kurz auf einer offenen Flamme erhitzen, um sie elastisch zu machen. Auf ein sauberes Schneidebrett legen.
- In einer großen Schüssel das gewürfelte Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Karotten, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
- Eine Portion der Fleischmischung in die Mitte eines Bananenblattes geben. Die Blätter über das Fleisch falten und mit Küchengarn binden.
- Wiederholen Sie den Prozess mit den restlichen Zutaten, bis alle Portionen verpackt sind.
- Die gepackten Bananenblätter in einen Dampfgarer legen und etwa 90 Minuten dämpfen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und das Gericht heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Luwombo mit Ugali oder Reis und einem frischen Salat für das perfekte Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer zu der Gewürzmischung hinzufügen.
- Falls keine Bananenblätter verfügbar sind, können auch Alufolie verwendet werden, jedoch verändert sich der Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Luwombo erfordert etwas Übung beim Verpacken der Zutaten in Bananenblätter, ist jedoch insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ günstig, hauptsächlich durch die Verfügbarkeit der Zutaten in der Region.