Porridge Muffins – Gesund und lecker

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinform leicht einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
2. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Eier, Milch und Honig zur Bananenmasse hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
4. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und alles gut vermischen. Optional: Nüsse oder Samen hinzufügen.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen, dabei etwas Platz für das Aufgehen lassen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Die Muffins warm oder kalt servieren. Ideal für ein schnelles Frühstück oder als Snack für unterwegs. Mit Joghurt oder frischem Obst garnieren.

• Variieren Sie die Muffins, indem Sie verschiedene Früchte wie Äpfel oder Beeren hinzufügen.
• Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
• Für eine vegane Variante einfach die Eier durch Apfelmus ersetzen.

Die Zubereitung der Porridge Muffins ist einfach und schnell, ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Kochinteressierte.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn man in größeren Mengen kauft.