Enkoko Y’omuliro – Chicken and Peanut Curry
Enkoko Y’omuliro ist ein köstliches ugandisches Gericht, das zartes Hähnchenfleisch in einer cremigen Erdnusssauce vereint. Dieses Gericht ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen würzigen und nussigen Geschmäckern, ideal serviert mit Reis oder Ugali.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 500g |
| Erdnüsse, geröstet und gemahlen | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten, Laktose
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Hähnchenwürfel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gewürfelten Tomaten und die grüne Paprika hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die gemahlenen Erdnüsse, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Sauce dicklich ist.
- Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hähnchen-Erdnuss-Curry mit Basmatireis oder Ugali, um das köstliche Aroma der Sauce perfekt zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Erdnusssauce kann auch als Dip für Gemüsesticks verwendet werden.
- Das Curry kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Currys erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig, wobei die meisten erhältlich sind.