Süßkartoffel-Harissa-Auflauf
Dieser köstliche Süßkartoffel-Harissa-Auflauf ist eine perfekte Verbindung aus süßen und würzigen Aromen. Die Süßkartoffeln werden mit einer würzigen Harissa-Paste überzogen und sind ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Der gebackene Auflauf wird mit Feta-Käse und frischen Kräutern garniert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 800 g |
| Harissa-Paste | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Sahne oder Kokosmilch | 200 ml |
| Feta-Käse, zerbröselt | 150 g |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Harissa-Paste, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zu den Süßkartoffeln in die Schüssel geben und gut umrühren.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Sahne oder Kokosmilch gleichmäßig über die Süßkartoffeln gießen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und leicht angebräunt.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Feta-Käse und frischem Koriander bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf warm als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Er eignet sich auch hervorragend als eigenständiges Gericht mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie einen Löffel Chili-Flocken hinzufügen.
- Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann auch am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Optional: Vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft über den Auflauf träufeln für eine frische Note.
Schwierigkeitsgrad
Der Süßkartoffel-Harissa-Auflauf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Süßkartoffeln zu schneiden und zu backen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.