Auberginen-Salat mit Tahine-Dressing
Ein erfrischender und nahrhafter Auberginen-Salat mit cremigem Tahine-Dressing, der perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, frischem Gemüse und dem aromatischen Dressing macht diesen Salat zu einem Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 Bund |
| Tahine | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gepresst | 1 Zehe |
| Wasser | 2 EL |
Bekannte Allergene: Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- In der Zwischenzeit das Tahine-Dressing zubereiten: Dazu in einer Schüssel Tahine, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Wasser gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In eine große Schüssel geben und mit gewürfelten Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie vermengen.
- Das Tahine-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat kühl oder auf Zimmertemperatur mit Pita-Brot oder Fladenbrot als Beilage. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie den Salat mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen.
- Restliche Salatreste im Kühlschrank aufbewahren, sie halten bis zu 2 Tage.
- Das Dressing kann auch als Dip für frisches Gemüse verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und im Supermarkt leicht erhältlich.