Ajlouk (Auberginen-Walnuss-Dip)
Ajlouk ist ein köstlicher, herzhaft-cremiger Dip aus gerösteten Auberginen und Walnüssen, der in vielen nordafrikanischen Küchen zu finden ist. Dieses Gericht vereint rauchige Aromen der Auberginen mit der nussigen Note der Walnüsse und ist perfekt als Vorspeise oder Snack geeignet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Gabel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Walnüsse | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Messer einige Einschnitte in das Fruchtfleisch machen, um die Röstaromen zu intensivieren.
- Die Hälften der Auberginen auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten grillen, bis sie weich und gut durchgegart sind. Gelegentlich wenden.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Abkühlen lassen.
- Die gegrillten Auberginen aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Zusammen mit den Walnüssen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Ajlouk in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln sowie mit frischen Kräutern garnieren. Kühl servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ajlouk mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zu einem Mezze-Platte mit verschiedenen Dips und Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie die Auberginen über offenem Feuer rösten.
- Der Dip lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und ist auch am nächsten Tag noch köstlich.
- Fügen Sie für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Ajlouk ist einfach und schnell zuzubereiten. Es erfordert lediglich das Grillen von Auberginen und das Mischen der Zutaten. Perfekt für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, besonders in den meisten Supermärkten oder auf Märkten.