Bohneneintopf mit Harissa
Dieser Bohneneintopf mit Harissa ist eine herzliche und würzige Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit einer Mischung aus verschiedenen Bohnen, Gemüse und einer scharfen Harissapaste ergibt sich ein intensives Aroma, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Bohnen, trocken | 200g |
| Kidneybohnen, trocken | 200g |
| weiße Bohnen, trocken | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Stangensellerie | 2 St. |
| Harissa-Paste | 2 EL |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die in Scheiben geschnittenen Karotten und den gewürfelten Stangensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die eingeweichten Bohnen, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und die Harissa-Paste in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf 60–75 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Baguette oder Fladenbrot, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Harissa hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich auch gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison oder Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Der Bohneneintopf ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde und nahrhafte Option für jede Mahlzeit.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.