Linsensalat mit Tomaten und Gurken
Ein frischer und gesunder Linsensalat, der perfekt für den Sommer geeignet ist. Dieser Salat kombiniert proteinreiche Linsen mit knackigen Gurken und aromatischen Tomaten, abgerundet mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Salatschüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne oder braune Linsen | 200g |
| Gurke | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gemäß den Anweisungen auf der Packung etwa 20-30 Minuten weich garen. Sobald sie gar sind, abtropfen und abkühlen lassen.
- Während die Linsen kochen, die Gurke und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
- In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Linsen mit Gurken, Tomaten und Zwiebel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.
- Die frische Petersilie hacken und zum Salat hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und nach Belieben abschmecken.
- Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Linsensalat kühl mit frischem Vollkornbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Feta-Käse hinzufügen.
- Der Salat ist gut im Kühlschrank haltbar und eignet sich daher hervorragend für Meal-Prep.
- Verwenden Sie verschiedene Kräuter wie Minze oder Basilikum für eine aromatische Variation.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach durchzuführen und eignet sich gut für Kochanfänger sowie für schnelle Mahlzeiten.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.