Rindfleisch-Tajine mit Kürbis
Dieses köstliche Rindfleisch-Tajine vereint zartes Rindfleisch mit saisonalem Kürbis und einer Vielzahl aromatischer Gewürze. Perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe, ist dieses Gericht nahrhaft und geschmacklich ausgewogen. Dazu serviert man traditionell fluffy Couscous oder frisches Brot.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Tajine oder großer Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kürbis, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Tajine oder im Schmortopf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Die Karotten und die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Paprika) hinzugeben und für 2 Minuten mit anbraten.
- Den Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Tajine abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 60–70 Minuten schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken und vor dem Servieren weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tajine mit frisch zubereitetem Couscous oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Eine Beilage aus Joghurt und Minze passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Note können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit getrockneten Aprikosen oder Datteln verfeinert werden für eine süßere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Gewürze und einen gewissen Zeitaufwand, aber es ist für jeden Koch mit Grundkenntnissen machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von der Fleischqualität und dem Kürbis ab. Alle anderen Zutaten sind günstig.