Kürbissuppe in Schärfe
Eine feurige Kürbissuppe, die mit frischen Gewürzen, Chili und Kokosmilch zu einem wärmenden Genuss wird. Perfekt für kalte Tage und ideal, um die Geschmacksknospen zu kitzeln.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. (nach Geschmack) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Ingwer und die Chili hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und für etwa 5 Minuten anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Bei Bedarf mit mehr Brühe oder Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander dekorieren.
Serviervorschläge
Heiß servieren, am besten mit frisch gebackenem Baguette oder geröstetem Brot. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzliche Frische in die Suppe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie die Chili im Mörser zerkleinern.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Passen Sie die Menge des verwendeten Chilis je nach gewünschter Schärfe an.
- Ein Teelöffel Currypulver kann der Suppe einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der scharfen Kürbissuppe ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für die Kürbissuppe sind preiswert und leicht erhältlich, besonders während der Kürbissaison.