Akassa (fermentierter Maisbrei)
Akassa ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das aus fermentiertem Maismehl hergestellt wird. Es hat eine cremige Konsistenz und wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert. Dieses Gericht ist nahrhaft und wird oft zum Frühstück oder als Snack genossen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Topf | Holzlöffel | Messbecher | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Maisgrieß oder Maismehl | 250g |
| Wasser | 500ml |
| Salz | 1 TL |
| Zucker (optional) | 2 EL |
| Hefe (frisch oder trocken) | 1/2 Würfel (ca. 20g) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Maisgrieß oder das Maismehl in eine große Schüssel geben und mit 500 ml Wasser vermischen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchenhandtuch ab und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort für mindestens 8 Stunden oder über Nacht fermentieren.
- Nach der Fermentation die Mischung erneut gut durchrühren und in einen Topf geben. Fügen Sie das Salz und den optionalen Zucker hinzu.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennt. Lassen Sie es für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es dickflüssig wird.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In Schalen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Akassa kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich gut zu einer Vielzahl von Beilagen wie gebratenen Bananen, Fisch oder Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu variieren, können Sie Gewürze wie Ingwer oder Zimt hinzufügen.
- Sie können den Mais auch vorher über Nacht in Wasser einweichen, um die Fermentation zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Akassa ist einfach, erfordert jedoch etwas Planung wegen der Fermentationszeit.
Kosten
Die Zutaten für Akassa sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten oder afrikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.