Togolesische Gemüsesalat

1. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
2. Den Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Die Gurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
6. Den grünen Salat zupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
7. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, um die Vinaigrette zu erstellen.
8. Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
9. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut durchmischen.
10. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als erfrischender Snack an heißen Tagen.

• Für extra Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Dieser Salat eignet sich hervorragend als Meal-Prep und hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Der Salat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Kochfähigkeiten.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.