Eru-Maschinen (Spinat- und Gemüsepaste)
Eru ist eine vielseitige Spinat- und Gemüsepaste, die in der nigerianischen Küche verbreitet ist. Dieses Rezept bietet eine einfache Zubereitung und ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel | Mixer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Spinat | 400g |
| Wasser | 500ml |
| Palmöl | 100ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprikaschote, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Chicken-Gewürz (oder Brühwürfel) | 1 TL |
| Salz | Prise |
| schwarzer Pfeffer | Prise |
| Erdnüsse, gemahlen | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und die groben Stiele entfernen. In einem Kochtopf mit 500 ml Wasser den Spinat für ca. 5 Minuten blanchieren.
- Nach dem Blanchieren den Spinat in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Die blanchierten Spinatblätter in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- In einer großen Pfanne das Palmöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die pürierte Spinatpaste in die Pfanne geben und gut umrühren. Chicken-Gewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paste eingedickt ist.
- Vor dem Servieren die gemahlenen Erdnüsse unterrühren, um der Paste eine nussige Note zu verleihen.
- Die Eru-Paste warm servieren, ideal als Beilage oder Dip. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Eru kann mit Reis, Fufu oder als Aufstrich auf Brot serviert werden. Auch als Dip zu gemischtem Gemüse eignet sich die Paste hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geräuchertes Fischfleisch hinzufügen.
- Die Paste lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält bis zu 3 Tage.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Süßkartoffeln ausprobieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Eru-Paste ist einfach und unkompliziert, ideal für Kochanfänger und bietet dennoch köstliche Aromen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da alle benötigten Zutaten leicht verfügbar und preiswert sind.