Mboula (Fischcurry)
Mboula ist ein traditionelles Fischcurry, das voller Aromen und Gewürze steckt. Ideal für alle, die die reiche Kulinarik Westafrikas kennenlernen möchten, verbindet es frischen Fisch mit einer aromatischen Currysauce und ist sowohl sättigend als auch köstlich.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Tilapia oder Snook) | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Currypulver | 2 EL |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100g |
| Öl (z.B. Pflanzenöl) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch (zur Garnierung) | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel in einem großen Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten weiterbraten, bis es duftet.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
- Das Currypulver einstreuen und gut vermischen, um die Zutaten zu würzen. Anschließend die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und aufkochen.
- Die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- In den letzten 5 Minuten die Erbsen hinzufügen und sicherstellen, dass sie heiß sind. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Das Mboula kann warm mit Reis oder Couscous serviert werden. Eine Beilage aus frischem Salat ergänzt das Gericht perfekt und bringt eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Kick können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Resten lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Optional können Sie auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch gut verständlich und einfach nachzukochen.
Kosten
Die Zutaten für Mboula sind erschwinglich und leicht erhältlich, insbesondere frischer Fisch, Gemüse und Gewürze.