Fufu und Egusi
Fufu mit Egusi-Sauce ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt ist. Egusi ist ein aus Melonenkerne zubereiteter Eintopf, der perfekt mit der weichen, klebrigen Textur des Fufu harmoniert und eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit ergibt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Mixer | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Fufu (zubereitet aus Maniok oder Kochbananen) | 500g |
| Egusi (Melonenkerne) | 300g |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Grüne Chilis, entkernt | 2 St. |
| Öl (Palmöl oder Pflanzenöl) | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem Mixer die Egusi mit etwas Wasser pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Tomaten, Zwiebeln und Paprika ebenfalls pürieren und zur Seite stellen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die pürierten Tomaten und Paprika hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
- Die Egusi-Paste in die Pfanne geben und gut umrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Fufu zubereiten, indem du ihn nach Packungsanleitung kochst oder dämpfst.
- Serviere den Fufu mit der heißen Egusi-Sauce und garniere ihn mit frischem Koriander. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Genießen Sie Fufu mit Egusi als Hauptgericht, zusammen mit einer Seite von gedämpftem oder gebratenem Gemüse. Auch Yams oder pflanzliche Beilagen passen gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Egusi-Sauce kann auch mit Fleisch oder Fischen angereichert werden, falls gewünscht.
- Beachten Sie die Kochzeiten für das Fufu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse. Die Zubereitung des Egusi braucht etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach verständlich und leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere in westafrikanischen Ländern, wo viele der benötigten Produkte lokal erhältlich sind.