Matoke – Gedünstete Kochbananen
Matoke sind zarte, gedünstete Kochbananen, die häufig in Ostafrika serviert werden. Dieses Rezept bringt das authentische Aroma der Banane zur Geltung, während das Gericht durch die Zugabe von Gewürzen und Zwiebeln eine besondere Note erhält. Perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf mit Deckel | Kochplatte | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochbananen, grün | 6 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kochbananen schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 2-3 cm). Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Dämpfen nicht zerfallen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie duften und die Zwiebel glasig ist.
- Die geschnittenen Kochbananen zu den Zwiebeln in den Topf geben und gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel auf den Topf setzen. Die Kochbananen bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten dämpfen lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Die Matoke sind fertig, wenn sie weich und aromatisch sind. Optional: Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Matoke als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder würzigen Eintöpfen. Sie passen auch gut zu einer Salsa oder scharfen Soße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Matoke mit einer Prise Kurkuma oder Paprikapulver würzen.
- Wenn Sie die Banane noch süßer möchten, können Sie reife Bananen anstelle von grünen verwenden.
- Das Gericht kann auch mit Kokosmilch anstelle von Wasser zubereitet werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste, daher ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Kochbananen und die anderen Zutaten einfach zu finden sind und in vielen Ländern günstig erhältlich sind.