Pilau – Würziger Reis mit Fleisch
Pilau ist ein aromatisches Reisgericht, das mit würzigem Fleisch, Gemüse und vielfältigen Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein Klassiker der orientalischen und afrikanischen Küche und vereint die Aromen von Zimt, Kreuzkümmel und Kardamom für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Rührlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis (Basmati oder Langkorn) | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, gemahlen | 1/2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 3 EL |
| Wasser | 1 Liter |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser gründlich waschen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Kochtopf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Gewürfeltes Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Den Knoblauch, die Karotten und die Tomaten in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse im Topf verteilen.
- Ein weiteres 1 1/2 Tassen Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel schließen und 25 Minuten quellen lassen.
- Den Reis nach dem Garen vorsichtig auflockern, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pilau mit einem frischen Salat und Joghurt oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Nüsse und Trockenfrüchte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, da die Gewürze gut miteinander harmonieren müssen und das Fleisch zart sein sollte.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Gewürzen.