Mayai Mchanganyiko – Eier mit Mischgemüse
Mayai Mchanganyiko ist ein beliebtes ostafrikanisches Gericht, das mit Eiern und einer bunten Mischung aus Gemüse zubereitet wird. Es ist herzhaft, nahrhaft und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder Abendessen. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Rührbesen | Teller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| Grüne Erbsen, frisch oder gefroren | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Paprika und geriebenen Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Die grünen Erbsen in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.
- In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- Die Pfanne leicht schwenken, um die Eier gleichmäßig zu verteilen. Leicht braten, bis die Eier gestockt, aber noch leicht cremig sind.
- Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und gut mischen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder Reis. Es passt hervorragend zu einem leichten Salat oder einer Avocado.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen würzigen Kick können Sie etwas rote Chili hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht verfügbar, ideal für ein schnelles Familienessen.