Kiburu – Kartoffel-Erdnuss-Gericht

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa 15 Minuten lang kochen oder bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Tomaten, den Knoblauch und den Ingwer klein schneiden.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.
4. Die Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.
5. Die ungesalzenen Erdnüsse in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Die Erdnusspaste zur Tomatenmischung in die Pfanne geben und gut vermengen.
6. Die gekochten Kartoffeln vorsichtig unter die Erdnusssauce heben und gründlich umrühren, damit alle Kartoffelstücke gut bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Das Gericht für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
8. Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Kiburu lässt sich hervorragend mit Reis oder Chapati servieren. Ein frischer Salat als Beilage harmoniert auch wunderbar mit diesem Gericht.

• Für etwas Schärfe können Sie eine kleine Menge Chili in die Sauce geben.
• Die Erdnusssauce kann auch als Dip für frisches Gemüse verwendet werden.

Die Zubereitung von Kiburu ist sehr unkompliziert und benötig nur grundlegende Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger und Familien mit Kindern.

Die Kosten für die Zutaten sind sehr gering, da die meisten in jedem Supermarkt erhältlich sind.