Cauliflower Curry
Dieses aromatische Blumenkohl Curry ist ein veganes Gericht, das mit einer Mischung aus Gewürzen, Kokosmilch und frischem Gemüse zubereitet wird. Es ist einfach, gesund und perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Blumenkohl, in Röschen | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1/2 TL |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Öl (z.B. Kokosöl) | 2 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | einige Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch, Ingwer und frische Chili hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) hinzufügen und gut umrühren. Diese Mischung 1–2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Blumenkohlröschen hinzufügen und alles gut vermischen, sodass der Blumenkohl mit den Gewürzen überzogen ist.
- Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Warm mit Reis oder Naan servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Blumenkohl Curry mit gedämpftem Reis oder Naan-Brot. Ein frischer Gurkensalat ergänzt die Aromen des Currys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.