Kap-Malayisches Lamm-Curry
Dieses köstliche Kap-Malayische Lamm-Curry ist eine aromatische Mischung aus zarten Lammlappen, exotischen Gewürzen und einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce. Ideal für alle, die den einzigartigen Geschmack der malaysischen Küche entdecken möchten.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Curry-Pulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriandersamen, gemahlen | 1 TL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Frische Korianderblätter, zum Garnieren | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Chilischoten, frisch, nach Geschmack | 1-2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit heißem Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Das Curry-Pulver, Kreuzkümmel und gefrorenes Korianderpulver hinzufügen und gut umrühren, bis das Fleisch alles gut umhüllt ist. 1–2 Minuten braten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry abdecken.
- Das Curry für etwa 1 Stunde bei niedrigster Hitze köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt.
- Das Curry mit Salz, Pfeffer und frischen Chilischoten nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm-Curry mit gedämpftem Reis oder Naan-Brot, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Ein frischer Gurkensalat oder Raita ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.
- Das Curry lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Lamm durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses currys ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren, damit die Aromen gut durchziehen können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.