Hays: Trockenes Lammfleisch
Trockenes Lammfleisch, auch als Hays bekannt, ist eine traditionelle Art der Konservierung von Fleisch, die in vielen Kulturen geschätzt wird. Das Ergebnis ist zartes, geschmackvolles Lammfleisch, das ideal für verschiedene Gerichte oder als Snack geeignet ist. Die besondere Würzung und Trocknungsmethode geben dem Fleisch einen einzigartigen, intensiven Geschmack und eine lange Haltbarkeit.
Gesamt: 8 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Dörrgerät | Schneidebrett | Messer | Aufbewahrungsbehälter
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch | 1 kg |
| Salz | 100 g |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, geschrotet | 1 TL |
| Paprika, edelsüß | 2 TL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Schneidebrett auslegen.
- In einer Schüssel Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver gut vermischen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Fleischscheiben streuen und sicherstellen, dass alle Seiten bedeckt sind.
- Die marinierten Fleischscheiben auf ein Dörrgerät legen und darauf achten, dass sie nicht überlappen.
- Das Dörrgerät gemäß Anleitung auf etwa 70°C einstellen und das Fleisch für 8 bis 10 Stunden dörren, bis es vollständig getrocknet und zäh ist.
- Nach dem Dörren das Lammfleisch aus dem Gerät nehmen und abkühlen lassen.
- Das trockene Lammfleisch in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das trockene Lammfleisch als Snack für zwischendurch oder als proteinreiche Zutat in Salaten und Wraps. Es kann auch gut zu einem Glas Wein oder Bier genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden.
- Das marinierte Fleisch kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen intensiver wirken zu lassen.
- Ideal zum Mitnehmen auf Reisen oder für Outdoor-Aktivitäten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von trockenem Lammfleisch erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, nur etwas Geduld beim Dörren.
Kosten
Die Kosten für das Rezept liegen hauptsächlich im Preis für das Lammfleisch, der Rest der Zutaten ist günstig und leicht beschaffbar.