Bohnen-Kürbis-Eintopf
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht mit schmackhaften Bohnen und nahrhaftem Kürbis. Dieser Eintopf ist ideal für kalte Tage und bietet eine reichhaltige Mischung aus Aromen und gesunden Zutaten. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika wird er zu einem vegetarischen Genuss!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Bohnen, vorgekocht (z.B. Kidneybohnen) | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und den Kürbis hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Die vorgekochten Bohnen, die Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Vor dem Servieren den Eintopf abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch. Dazu passt frisches Brot oder ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden.
- Der Eintopf kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegane Variante Butter durch Öl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Bohnen-Kürbis-Eintopf ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegendes Kochgeschick. Perfekt für Anfänger!
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.