Umngqusho (Mais- und Bohnen-Eintopf)
Umngqusho ist ein traditioneller südafrikanischer Eintopf aus Mais und Bohnen, der mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse verfeinert wird. Dieser herzhafte Eintopf hat sowohl eine nahrhafte als auch eine komfortable Komponente und ist ideal für kühle Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Maizena (Maismehl) | 1 Tasse |
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 1 Tasse |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Gemüsebrühe | 4 Tassen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprika | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einen großen Topf geben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
- Die Gemüsebrühe zu den Bohnen geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die eingeweichten Bohnen hinzugeben.
- Die angebratenen Zwiebeln, Karotten und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und dann köcheln lassen.
- Nach 2 Stunden das Maizena einrühren, um den Eintopf zu binden. Weiter köcheln lassen, bis alles weich und gut durchgezogen ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Umngqusho heiß mit einem Stück frischem Brot oder Pap.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Variante können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Um die Bohnen schneller weich zu bekommen, können Sie sie in einem Schnellkochtopf zubereiten.
- Dieser Eintopf kann auch gut portioniert und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Umngqusho ist ein leicht zuzubereitender Eintopf, der keine besonderen Küchentechniken erfordert und auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten für Umngqusho sind günstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer kostengünstigen Option für jede Familie macht.