Sierra Leonean Red Red
Red Red ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht, das Hauptbestandteil von roten Bohnen und der berühmten palmöl-basierten Sauce ist. Es ist herzhaft und sättigend, ideal für ein gemütliches Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Löffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Bohnen, getrocknet | 250 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Palmöl | 4 EL |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die roten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Gut abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Palmöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Die eingeweichten Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Würzen Sie mit Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Red Red mit gebratenem Plantain oder einem Stück Reis, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Geeignet für vegane Ernährung, einfach darauf achten, dass die Brühe pflanzlich ist.
Schwierigkeitsgrad
Red Red ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten in der Regel günstig sind und leicht zu beschaffen sind.