Sierra Leonean Banana Muffins

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit Backpapier auslegen.
2. Die reifen Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.
3. Die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Übermixen vermeiden.
6. Den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
8. Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Servieren Sie die Muffins warm mit etwas Butter oder Fruchtaufstrich. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack.

• Für einen schokoladigen Twist können Sie gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Diese Muffins lassen sich auch gut einfrieren und frisch genießen.
• Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut reif sind, da sie den besten Geschmack liefern.

Das Rezept für die Bananenmuffins ist leicht verständlich und auch für Kochanfänger gut geeignet.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was dieses Rezept budgetfreundlich macht.