Nkar: Kürbis-Ingwer-Suppe
Diese Kürbis-Ingwer-Suppe ist eine wärmende und aromatische Vorspeise, die perfekt für kalte Tage ist. Der süße Geschmack des Kürbisses wird durch die Schärfe des Ingwers harmonisch ergänzt. Eine vegane und gesunde Option für alle, die eine herzhafte Suppe lieben.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Kochmesser | Topf | Pürierstab | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis (Hokkaido oder Butternut) | 800g |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und grün reiben oder in feine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Ingwer und Kürbiswürfel hinzufügen und ebenfalls für einige Minuten anbraten, dabei gut umrühren.
- Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch einrühren und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Optional etwas frisch gehackten Chili für mehr Schärfe hinzufügen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben mit mehr Brühe oder Wasser verdünnen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert werden. Servieren Sie sie mit etwas Brot oder Croutons für eine sättigende Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch cremigere Textur können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gehalten werden.
- Freeze leftovers for quick meals later!
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.