Ndambe: Schwarze-Augen-Bohnen-Eintopf
Ndambe ist ein herzhafter Eintopf aus Westafrika, zubereitet mit schwarzen Augenbohnen, die in einer würzigen Tomatensoße köcheln. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr aromatisch und perfekt für ein gemütliches Essen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Esslöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Augenbohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g (aus der Dose oder frisch) |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 EL (zum Garnieren) |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Schwarze Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Tomaten und die Paprika hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 60–75 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ndambe kann mit Reis, Fufu oder Fladenbrot serviert werden. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für einen schärferen Geschmack eine gehackte Chili hinzu.
- Die Bohnen können auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Bohnen weich zu kochen. Gute Kombination von Zutaten sorgt für einen hervorragenden Geschmack.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutat, die schwarzen Augenbohnen, kostengünstig erhältlich sind.