Kejjen: Trockengewürzter Fisch
Kejjen ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, bei dem der Fisch mit einer speziellen Mischung aus Gewürzen getrocknet und konserviert wird. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der Trocknungsmethode verleiht dem Fisch einen intensiven Geschmack und eine spannende Textur. Ideale für würzige Snacks oder als Beilage zu Reisgerichten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Backblech | Backpapier | Schüssel | Löffel | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Makrele oder Sardinen) | 500g |
| Salz | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
| Zwiebelpulver | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 60 °C vorheizen.
- Fischfilets gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel alle Gewürze (Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken) und den Zitronensaft vermengen.
- Die Fischfilets in die Gewürzmischung legen und gleichmäßig einreiben. Am besten einige Stunden marinieren lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Fischfilets gleichmäßig darauf platzieren, ohne dass sie sich überlappen.
- Die Fischfilets im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden trocknen lassen, bis sie fest und trocken sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- Die fertigen Filets aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In einem Airtight-Behälter aufbewahren.
Serviervorschläge
Serviere Kejjen als Snack mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder in Scheiben geschnittenem Brot. Es passt auch gut zu einer scharfen Sauce oder einem Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Geräucherter Fisch kann auch verwendet werden, um zusätzliche Tiefe im Geschmack zu erzielen.
- Für mehr Würze, frisch gehackte Kräuter hinzufügen, bevor der Fisch in den Ofen kommt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kejjen erfordert etwas Geduld beim Trocknen des Fisches, ist aber nicht sehr kompliziert. Die Gewürzmischung kann je nach Geschmack angepasst werden.
Kosten
Die Kosten dieser Zubereitung sind moderat, abhängig von der Frische und Verfügbarkeit des Fisches.