Songhay: Gemüsecouscous mit Fisch

1. Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel marinieren. Beiseite stellen.
2. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden: Zucchini, Karotten und Paprika sowie die Zwiebel und den Knoblauch.
3. In einem Kochtopf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Topf abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis es weich ist.
5. Die marinierten Fischstücke auf das Gemüse legen und abdecken. Den Fisch 8-10 Minuten garen, bis er durchgegart ist.
6. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse mischen. Das Gericht anrichten und servieren.

Servieren Sie den Couscous auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Ein Zitronenschnitz auf der Seite rundet das Gericht ab.

• Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse nach Belieben variieren.
• Sie können auch Gegrilltes Hähnchen anstelle von Fisch verwenden.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für eine Familienmahlzeit.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.