Mbaxaaku: Bohnen-Bulgur Eintopf
Mbaxaaku ist ein herzhafter und sättigender Eintopf, der Bohnen und Bulgur kombiniert. Dieses Gericht ist in vielen afrikanischen Ländern beliebt und bietet eine ausgewogene Mischung aus Proteinen und Kohlenhydraten. Es zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack und die gesunden Zutaten aus, perfekt für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, getrocknet | 200 g |
| Bulgur | 150 g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Karotten und Paprika hinzufügen und alles etwa 5 Minuten anbraten.
- Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Den Bulgur hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis auch der Bulgur gar ist. Manchmal umrühren.
- Den Eintopf nach Geschmack abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf warm, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Dazu passt frisches Brot oder ein grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen eine Lorbeerblatt hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten hinzuzufügen, je nach Saison oder Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Anfänger in der Küche. Die Zubereitungszeit ist überschaubar und die Zutaten leicht erhältlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und bieten eine kosteneffiziente Mahlzeit für die ganze Familie.