Imvange: Bohnen-Gemüse-Mischung
Diese aromatische Bohnen-Gemüse-Mischung ist eine gesunde und schmackhafte Beilage oder Hauptspeise, die reich an Nährstoffen ist. Sie kombiniert verschiedene Gemüse mit nahrhaften Bohnen und ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Perfekt für die ganze Familie!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, gekocht | 200g |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten, klein gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die Paprika, Zucchini und Karotten in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gar, aber noch knackig ist.
- Die gekochten schwarzen Bohnen und Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren und für weitere 5 Minuten erhitzen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren.
- Die Mischung in einer Schüssel anrichten und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bohnen-Gemüse-Mischung als Beilage zu Reis oder Quinoa. Sie kann auch als leichte Hauptspeise mit Brot genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie etwas Feta-Käse oder Avocado hinzu für cremigen Geschmack.
- Die Mischung kann auch kalt als Salat serviert werden, wenn sie vorher im Kühlschrank durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.