Igitoke cy’amashaza: Kochbananen mit Auberginen
Igitoke cy’amashaza ist ein schmackhaftes Gericht aus Ostafrika, das Kochbananen und Auberginen vereint. Es ist ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das oft mit lokalen Gewürzen zubereitet wird und sowohl vegetarisch als auch vegan ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochbananen | 4 St. |
| Aubergine | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2cm) |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kochbananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Auberginen ebenfalls in Würfel schneiden und die Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Auberginenwürfel in den Topf geben und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
- Tomaten und Paprika klein schneiden und zur Auberginenmischung geben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen.
- Die geschnittenen Kochbananen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind.
- Das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht heiß mit frischem Brot oder Reis. Es passt hervorragend zu Salat oder einer einfachen Salsa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Kochbananen nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zerfallen.
- Dieses Gericht kann auch leicht scharf gewürzt werden, wenn Sie Chilis hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Kochbananen und Auberginen leicht erhältlich und preiswert sind.