Mahshi: Gefülltes Gemüse
Mahshi ist ein traditionelles Gericht aus der arabischen Küche, das gefülltes Gemüse, oft mit Reis und Gewürzen, umfasst. Diese aromatische Speise wird oft in einem Tomatensud gekocht und ist eine wahre Wucht auf jedem Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika, groß | 3 St. |
| Zucchini | 3 St. |
| Auberginen | 2 St. |
| Reis, ungekocht | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Limonensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen) an der Oberseite aufschneiden und die Kerne herausnehmen, sodass genügend Platz für die Füllung bleibt.
- Reis in einer Schüssel abspülen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Den Reis zu den Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten. Die gehackte Petersilie, Tomatenpüree, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Limonensaft einrühren und alles gut vermischen.
- Die Füllung in die vorbereiteten Gemüse füllen, dabei etwa 1 cm Platz lassen, da der Reis beim Kochen quillt.
- In einem großen Topf die gefüllten Gemüse übereinander legen und mit pürierten Tomaten sowie genügend Wasser aufgießen, um das Gemüse zu bedecken.
- Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen. Kontrollieren Sie gelegentlich, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, da der Reis sonst anbrennen kann.
- Nachdem das Gemüse weich und der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mahshi warm, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Limonensaft. Dazu passt ein frischer Joghurt oder ein einfacher Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Gewürze nach Belieben anpassen.
- Falls vegetarisch: Das Rezept ist bereits vegetarisch, kann aber auch mit Hackfleisch gefüllt werden.
- Sie können auch anderes Gemüse verwenden, wie z.B. Karotten oder Kürbis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Füllen des Gemüses.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da saisonales Gemüse verwendet wird, das oft günstig zu bekommen ist.