Shilbash: Rindfleischschmorbraten
Shilbash ist ein herzhaftes Rindfleischgericht, das langsam geschmort wird, um zartes Fleisch und reichhaltige Aromen zu erzeugen. Die Kombination aus Gewürzen und aromatischen Zutaten macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Dann herausnehmen und kurz beiseitelegen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden und Paprika würfeln.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, dann die Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Alles gut vermischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze zudecken und etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischem Brot oder Reis anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rindfleischschmorbraten mit Basmati-Reis oder frischem Brot und einer Beilage aus gedämpftem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein zum Ablöschen verwenden.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden, da die Aromen noch intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und Geduld beim Schmoren des Fleisches, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Rindfleisches.