Sayadieh: Fischgericht mit Reis
Sayadieh ist ein traditionelles libanesisches Fischgericht, das aus zartem Fischfilet und aromatischem gewürzten Reis zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Gericht der östlichen Mittelmeerküche und wird oft mit Zwiebeln und speziellen Gewürzen verfeinert. Ideal für Fischliebhaber und perfekt als herzhaftes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Zander oder Lachs) | 500 g |
| Reis (Basmati oder Langkorn) | 300 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehe | 3 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 0.5 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Fischfond | 600 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Den Reis gut waschen und in Wasser einweichen, während Sie den Fisch und die Zwiebeln vorbereiten.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie diesen kurz mit.
- Die gewaschenen und abgetropften Reis in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Dann die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz, und Pfeffer) hinzugeben und alles zusammen kurz anrösten.
- Das Wasser oder den Fischfond zugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
- Während der Reis gart, das Fischfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten Pfanne den Fisch bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis er schön goldbraun ist.
- Den fertigen Reis auf einer Servierplatte anrichten, die Brühe abgießen und den Fisch darauflegen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Sayadieh wird traditionell mit einem frischen Salat und Zitronenscheiben serviert. Dazu passt auch eine würzige Sauce aus Tahini oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Safranfäden in das Kochwasser geben.
- Verwenden Sie statt Wasser vorgekochten Fischfond für mehr Aroma.
- Für eine vegane Variante kann der Fisch durch Tofu ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sayadieh ist einfach, erfordert jedoch einige Feinheiten bei der Würzung der Zutaten und der Zubereitung des Fisches.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, sodass das Gericht in einem angemessenen Preisrahmen bleibt.