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    Kebda Eskandrani: Leber nach Alexandria-Art

    Kebda Eskandrani ist ein herzhafter Lebergericht aus Ägypten, das mit speziellen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Die Leber wird in einer würzigen Tomatensauce gebraten und in gesellen sich zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.

    Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
    Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Teller
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
    Kebda Eskandrani: Leber nach Alexandria-Art

    Zutaten (1 Portion)

    Rinderleber, frisch500g
    Zwiebeln, fein gehackt2 St.
    Tomaten, gehackt3 St.
    Paprika, rot1 St.
    Knoblauchzehen, zerdrückt3 St.
    Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
    Paprikapulver, süß1 TL
    Koriander, frisch, gehackt2 EL
    Olivenöl3 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Rinderleber gründlich abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten.
    3. Den zerdrückten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
    4. Die Leber in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie schön braun ist.
    5. Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
    6. Das Gericht auf niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Leber durchgegart ist und die Soße eingedickt ist.
    7. Mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren.

    Serviervorschläge

    Mit frisch gebackenem Brot oder Reis servieren. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze empfehle ich, etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzuzufügen.
    • Das Gericht kann variabel mit weiteren Gemüsesorten ergänzt werden, zur Auswahl stehen Zucchini oder Aubergine.

    Schwierigkeitsgrad

    Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet werden kann und für Kochanfänger geeignet ist.

    Kosten

    Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutat, die Leber, in den meisten Märkten günstig erhältlich ist.