Ägyptisches Moussaka: Veggie Auflauf
Ägyptisches Moussaka ist ein herzhafter, vegetarischer Auflauf, der mit Auberginen, Tomaten und einer reichhaltigen Béchamelsauce zubereitet wird. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Hauptgericht für ein Festessen.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Rührbesen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Mehl | 4 EL |
| Butter | 50 g |
| Milch | 500 ml |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
| Käse, gerieben (z.B. Parmesan) | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugießen und dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd eine Schicht Auberginen, dann die Tomaten-Zwiebel-Mischung und schließlich einen Schicht Béchamelsauce in die Form geben. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Das Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Moussaka kann mit einem frischen Salat und Fladenbrot serviert werden. Ein Joghurt-Dip oder eine Tahini-Sauce sind ebenfalls hervorragende Begleiter.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine glutenfreie Version kann das Mehl durch Maisstärke ersetzt werden.
- Die Auberginen können auch gegrillt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und die Zutaten sind leicht erhältlich.