Nigerian Ugba – fermentierter Ölbaum-Salat
Ugba ist ein nigerianischer Salat, der aus fermentierten Ölbaumkernen zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch einzigartige Aromen und Texturen. Der Salat wird oft mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen kombiniert und ist eine beliebte Beilage in der nigerianischen Küche.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Ugba (fermentierte Ölbaumkerne) | 200 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Paprika (rot) | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Frische Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Palmöl | 50 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chili (optional) | nach Geschmack |
| Limonensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die fermentierten Ölbaumkerne (Ugba) in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel, Paprika und Tomaten klein schneiden und zu den Ölbaumkernen hinzufügen.
- Frühlingszwiebeln fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Das Palmöl gleichmäßig über die Mischung gießen und vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten gut vermischt werden.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken; dann den Limonensaft hinzufügen und erneut vorsichtig mischen.
- Den Salat für 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Ugba-Salat auf einem Teller anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ugba-Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines nigerianischen Buffets. Er passt auch hervorragend zu Reisgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Crunch können geröstete Erdnüsse hinzugefügt werden.
- Die Konsistenz kann mit mehr oder weniger Palmöl angepasst werden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ugba ist unkompliziert und erfordert keine Kochkenntnisse. Ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten asiatischen oder afrikanischen Geschäften erhältlich.