Nigerian Ndole – Bitterblattsauce
Ndole ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das aus Bitterblättern, Erdnüssen und Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Diese köstliche Sauce ist reich an Aromen und bietet eine einzigartige Kombination aus bitteren und würzigen Geschmäckern.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterblätter | 300 g |
| Erdnüsse, gemahlen | 100 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 200 g |
| Hühnerbrust, gekocht und zerkleinert | 300 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Palmöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Bitterblätter gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Palmöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Gemahlene Erdnüsse in den Topf geben und gut vermengen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Bitterblätter und zerkleinertes Hühnerfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und aromatisch ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Ndole-Sauce heiß servieren, am besten mit Reis oder Fufu.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ndole-Sauce heiß über Reis oder mit Fufu. Ein frischer Salat als Beilage passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Garnelen hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Zugang zu Bitterblättern haben, können Sie diese durch Spinat ersetzen.
- Die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ndole erfordert etwas Zeit, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, insbesondere in afrikanischen Lebensmittelgeschäften.