Nigerian Ekpang Nkukwo – Taroblattauflauf

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Taroblätter gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne das Palmöl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist.
3. Die passierten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Taroblätter in einer großen Schüssel mit der Fleischsauce vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die gewürfelte Paprika gleichmäßig darüber streuen.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40–50 Minuten backen, bis die Taroblätter weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie den Ekpang Nkukwo mit einem frischen Salat oder einer reichen Erdnussauce. Es passt auch hervorragend zu Reis oder Plantains.

• Für eine vegane Version können Sie das Rinderhackfleisch durch Tofu ersetzen.
• Verwenden Sie frische Taroblätter für den besten Geschmack und die beste Textur.
• Falls verfügbar, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Mangold hinzufügen.

Die Zubereitung von Ekpang Nkukwo ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitung und Geduld, um die richtigen Aromen zu erzielen.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab. Taroblätter und Kokosmilch sind in den meisten afrikanischen oder asiatischen Supermärkten erhältlich.