Nigerian Jollof Fish – Jollof mit Fisch

1. Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Paprika und die Jalapeños hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
4. Das Tomatenpüree sowie den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und gut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Den gewaschenen Reis hinzufügen und alles gut vermengen, bis der Reis von den Gewürzen umhüllt ist.
6. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
7. In der Zwischenzeit die Fischfilets würzen und in einer separaten Pfanne braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
8. Den fertigen Jollof-Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und die gebratenen Fischfilets darauf anrichten.
9. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie den Jollof Rice mit frischem Gemüse oder einem gemischten Salat. Auch gebratene Bananen gehören zu den beliebten Beilagen zu diesem Gericht.

• Für eine schärfere Variante können Sie mehr Jalapeños hinzufügen.
• Die Fischfilets können auch gegrillt werden, wenn Sie eine rauchigere Note wünschen.
• Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.

Das Rezept erfordert ein wenig Geschick beim Kochen, ist aber für jeden machbar. Mit allen Zutaten zur Hand kann es zügig zubereitet werden.

Die Kosten sind relativ günstig, da die meisten Zutaten alltäglich sind und preiswert erhältlich sind.