Nigerian Ekuru – gedämpfte Bohnenpaste
Ekuru ist eine traditionelle nigerianische Speise aus geschälten Bohnen, die zu einer glatten Paste verarbeitet und gedämpft wird. Diese nahrhafte Beilage ist sättigend und wird oft mit verschiedenen Soßen serviert. Ekuru ist reich an Proteinen und eine hervorragende Option für eine gesunde Ernährung.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dampfgarer | Mixer oder Pürierstab | Schüssel | Löffel | Dämpfeinsatz oder Dampfkorb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Bohnen, geschält | 2 Tassen |
| Wasser | ausreichend zum Einweichen und Dämpfen |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Öl | 1 EL (optional) |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, um sie weich zu machen und die Schale zu lösen.
- Einweichen abgießen und die Bohnen in einen Mixer geben. Salze und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie nach Bedarf ein wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Bohnenpaste in eine Schüssel oder Form geben, gleichmäßig verteilen und optional mit etwas Öl beträufeln.
- Wasser in einen Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz geben und die Bohnenpaste über Dampf etwa 30–40 Minuten garen, bis sie fest und durchgegart ist.
- Nach dem Dämpfen aus dem Dampfgarer nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. In Portionen schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Ekuru kann als Beilage zu verschiedenen Saucen wie Pfeffersauce oder einer Erdnusssauce serviert werden. Es passt auch gut zu gebratenem Gemüse oder Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Zwiebeln oder Gewürze während des Pürierens hinzufügen.
- Ekuru kann auch in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft werden für zusätzlichen Aroma.
- Die paste lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann auch gefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ekuru ist einfach, erfordert jedoch Zeit für das Einweichen der Bohnen und das Dämpfen. Es ist ideal für Anfänger und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.